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Villevieille
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Les actualités de la commune
Hugues, du pain et des fougasses
Dans les environs de Sommières, il cultive en agriculture biologique plusieurs variétés de blé :
•Florence Aurore (semences paysannes)
•Touselle, Rouge de Bordeaux (variétés anciennes)
•L’engrain (petit épeautre)
Deux à trois fois par semaine, ces blés sont moulus dans son moulin artisanal de type Astrié.
Ensuite il confectionne le pain avec de la farine fraîche, du levain naturel, du sel de Guérande, et des graines de lin cultivé en Bourgogne.
Les pains sont ensuite cuits dans un four à bois.
Ce sont toutes ces attentions qui lui procurent sa saveur particulière.
http://www.pain-paysan-cassan.fr/
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